冰箱里的“隐形杀手”

章爷爷因无明显诱因下出现头痛5天，呈全头胀痛，无呕吐，至当地诊所就诊后症状无缓解，随后出现发热，最高39℃伴呕吐，伴意识模糊遂至当地医院就诊，完善腰穿，考虑中枢神经系统感染，积极对症治疗，但章爷爷仍有发热、头痛，故转入我院神经内科。张齐龙院长医疗团队迅速为章爷爷安排行腰椎穿刺术等查找病因，在神经内科脑脊液细胞诊断研究室工作人员的火眼金睛下，章爷爷这次的真正元凶终于找到——李斯特菌。医生再详细询问患者的饮食生活习惯，得知章爷爷有吃冰箱剩菜的习惯，而导致他这次患病的元凶李斯特菌正是活跃在冰箱内的“隐形杀手”。经过全科医务人员的缜密医疗和精心护理，章爷爷终于顺利地康复出院。

很多人要问了，李斯特菌到底是种什么菌? 它为什么如此可怕?

李斯特菌是一种兼性厌氧细菌，在自然界中广泛存在。它通常在过期速食食品、黄油、冻肉和奶酪上蔓延滋长。李斯特菌生命力强，能在低温环境甚至冰箱中存活。在4℃冰箱保存的食品中能生长繁殖，人们在未经高温彻底加热处理的情况下食用，就会出现感染症状，因而李斯特菌病又称为“冰箱病”。

李斯特菌的易感人群主要为新生儿、老年人、孕妇和免疫能力较低的人。患者通常会在进食受污染食物后三至七十天内出现病征，包括类似感冒症状、噁心、呕吐、腹部痉挛、腹泻、头痛、便秘及持续发烧。大部分人在感染此病后多数是全无症状的。不过，严重感染个案会出现败血病和脑膜炎。而妊娠期孕妇，一旦被感染，可导致自然流产、胎死宫内、新生儿败血症等。

李斯特菌脑膜炎一般起病急,90%病例的首发症状是发热,有严重的头痛、恶心、呕吐等脑膜刺激征,常伴有意识障碍和昏迷。该病的病死率为20%~50%,严重危害人类的健康和生命安全,被WHO列为第四大重要的食源性传染病。所以，大家一旦发现家中有受污染的食物，应立即扔掉，清理并消毒那些存放它们的区域。

日常怎样预防李斯特菌？

1. 放在冰箱里的食物要尽快食用，尤其是一些易腐烂的食物，比如乳制品、肉类、家禽、海鲜和农产品。除此之外，放在外面的食物要遵循2小时原则，即丢弃在室温下放置超过2小时的食物，当温度高于32℃时，放置1小时就尽量不要再食用了。

2.避免生吃肉类和蔬菜，避免食用未经消毒的牛奶，食物应彻底煮熟后再食用。

3.冰箱食物储存应生熟食分开。从冰箱里取出的熟食，需再高温下充分加热后再食用。食物加热必须达到70℃持续两分钟以上，李斯特菌就无法存活。

4.保持厨房整洁，刀和砧板用完清洗，洗碗布、擦桌布需及时更换。

5.勤洗手。吃饭前、碰完生肉后都要用清水和肥皂正确洗手。